齐民要术 杂说

夫治生之道，不仕则农；若昧於田畴，则多匱乏。

只如稼穡之力，虽未逮於老农；规画之间，窃自同於「后稷「一」」。

所为之术，条列后行。

凡人家营田，须量己力，寧可少好，不可多恶。

假如一具牛「二」，总营得小亩三顷——据齐地大亩，一顷三十五亩也「三」。

每年一易"二"，必莫频种。

其杂田地，即是来年谷资「四」。

欲善其事，先利其器。

悦以使人，人忘其劳。

且须调习器械，务令快利；秣饲牛畜，事须肥健；抚恤其人，常遣欢悦。

观其地势，干湿得所，禾"三"秋收了，先耕蕎麦地，次耕余地。

务遣深细，不得趁多。

看干湿，隨时盖磨「五」著切「六」。

见世人耕了，仰著土块，並待孟春盖，若冬乏水"四"雪，连夏亢阳，徒道秋耕不堪下种。

无问耕得多少，皆须旋「七」盖磨如法。

如一具牛，两箇月秋耕，计得小亩三顷。

经冬加料餵。

至十二月內，即须排比农具使足。

一"五"入正月初，未开阳气上「八」，即更盖所耕得地一遍。

凡田地中有良有薄者，即须加粪粪之。

其踏粪法：凡人家秋收治田后，场上所有穰、谷●「九」等，並须收贮一处。

每日布牛脚下，三寸厚；每平旦收聚堆积之；还依前布之，经宿即堆聚。

计经冬一具牛，踏成三十车粪。

至十二月、正月之间，即载粪粪地。

计小亩亩別用五车，计粪得六亩。

匀摊，耕，盖著，未须转「一０」起。

自地亢后，但所耕地，隨餉「一一」盖之；待一段总转了，即横盖一遍。

计正月、二月两箇月，又转一遍。

然后看地宜纳粟：先种黑地、微带下地「一二」，即种糙种「一三」；然后种高壤白地。

其白地，候寒食「一四」后榆荚盛时纳种。

以次种大豆、油麻等田。

然后转所粪得地，耕五、六遍。

每耕一遍，盖两遍，最后盖三遍。

还纵横盖之。

候昏房、心中「一五」，下黍种无问。

谷，小亩一升下子，则稀穊「一六」得所。

候黍、粟苗未与垄齐，即锄一遍。

黍经五日，更报「一七」锄第二遍。

候未蚕老毕，报锄第三遍。

如无力，即止；如有余力，秀后更锄第四遍。

油麻、大豆，並锄两遍止，亦不厌早锄。

谷，第一遍便科定「一八」，每科只留两茎，更"六"不得留多。

每科相去一尺"七"。

两垄头空，务欲深细。

第一遍锄，未可全深；第二遍，唯深是求；第三遍，较浅\於第二遍；第四遍较浅\"八"「一九」。

凡蕎麦，五月耕；经二"九"十五日，草烂得转；並种，耕三遍「二０」。

立秋前后，皆十日內种之。

假如耕地三遍，即三重著子。

下两重子黑，上头一重子白，皆是白汁"十"，满似如浓「二一」，即须收刈之。

但对梢相答铺之，其白者日渐尽变为黑，如此乃为得所。

若待上头总黑，半已下黑子，尽总落矣。

其所粪种黍地，亦刈黍了"十一"，即耕两遍，熟盖，下糠"十二"麦。

至春，锄三遍止。

凡种小麦地，以五月內耕一遍，看干湿转之，耕三遍为度。

亦秋社后即种。

至春，能锄得两遍最好。

凡种麻地，须耕五、六遍，倍盖之。

以夏至前十日下子。

亦锄两遍。

仍须用心细意抽拔全稠闹「二二」细弱不堪留者，即去却。

一切但依此法，除虫灾外，小小旱，不至全损。

何者？缘盖磨数多故也。

又锄耨以时。

谚曰：「锄头三寸泽」，此之谓也。

尧汤旱涝之年「二三」，则不敢保。

虽然，此乃常式。

古人云：「耕锄不以水旱息功，必获丰年之收。

」

如去城郭近，务须多种瓜"十三"、菜、茄子等，且得供家，有余出卖。

只如十亩之地，灼然「二四」良沃者，选得五亩，二亩半种葱，二亩半种诸杂菜；似校平"十四"者种瓜、萝卜。

其菜每至春二月內，选良沃地二亩熟，种葵「二五」、萵苣。

作畦，栽蔓菁「二六」，收子。

至五月、六月，拔诸菜先熟者"十五"，並须盛裹"十六"，亦收子讫。

应空闲地种蔓菁、萵苣、萝卜等，看稀稠锄其科。

至七月六日、十四日「二七」，如有车牛，尽割卖之；如自无车牛，输"十七"与人。

即取地种秋菜。

葱，四月种。

萝卜及葵，六月种。

蔓菁，七月种。

芥，八月种。

瓜，二月种；如擬种瓜四亩，留四月种，並锄十遍。

蔓菁、芥子，並锄两遍。

葵、萝卜，锄三遍。

葱，但培"十八"锄四遍。

白豆、小豆，一时种，齐熟，且免摘角。

但能依此方法，即万不失一。

"一"《要术》卷三另有《杂说》篇，这个放在卷前的「杂说」，非贾思勰原作，已为研究《要术》者所公认。

"二"明抄作「二易」，不通，误；兹据金抄、黄校、张校、湖湘本等作「一易」。

"三"黄校、张校、明抄作「示」，误；湖湘本、《津逮》本作「凡」，係出后人更改；仅金抄作「禾」，指「五谷」的通名，可能对"本篇称谷子为「谷」或「粟」，不称「禾」"。

但这个通称在本篇不但別无二例，而且在这裏也很突兀，依据本篇作者用词特点，「禾」也可能原是「亦」字。

「亦」是「但」、「只要」的意思，下文「亦刈黍了」，即作此解。

"四"黄校、明抄作「冰」，误；兹据金抄作「水」。

"五"明抄、湖湘本等作「一」，金抄、黄校作「亦」。

「一」字较胜。

"六"黄校、张校、明抄作「要」，兹从金抄、湖湘本作「更」。

"七"《要术》中所有「尺」字，黄校、张校、明抄均作「赤」"明抄有个別例外"，金抄均作「尺」。

古代「赤」与「尺」通，但今已不通行，且院刻亦作「尺」，兹一律採用「尺」字。

"八"金抄、张校、黄校刘录及明抄等均作「较浅\」；黄校陆录作「较浅\於第三遍」，非。

"九"明抄、湖湘本作「三」，兹据金抄作「二」，《辑要》引亦作「二」。

"十"金抄作「●」，明抄作「汗」，均讹；兹从黄校、张校、湖湘本等作「汁」。

《辑要》引作「皆有白汁满如浓」。

"十一"各本均讹作「子」，仅金抄作「了」，是唯一正確的字。

"十二"各本均作「糠」，疑「穬」之讹。

穬麦即裸大麦，亦称元麦。

"十三"本段內四「瓜」字，金抄、明抄均作「眾」"院刻残页剩有后二瓜字，亦作「眾」"，明清刻本均作「瓜」，黄校、张校未校出，可能亦作「瓜」。

按「眾」即「菰」字，是茭白，也许本篇作者习惯上写「瓜」为「眾」，犹「果」之写作「