岭外代答 食用门·122　食槟榔

自福建下四川与广东、西路，皆食槟榔者。

客至不设茶，惟以槟榔为礼。

其法，斫而瓜分之，水调蚬灰一铢许于蒌叶上，裹槟榔咀嚼，先吐赤水一口，而后啖其余汁。

少焉，面脸潮红，故诗人有"醉槟榔"之句。

无蚬灰处，只用石灰；无蒌叶处，只用蒌藤。

广州又加丁香、桂花、三赖子诸香药，谓之香药槟榔。

唯广州为甚，不以贫富、长幼、男女，自朝至暮，宁不食饭，唯嗜槟榔。

富者以银为盘置之，贫者以锡为之。

昼则就盘更啖，夜则置盘枕旁，觉即啖之。

中下细民，一日费槟榔钱百余。

有嘲广人曰："路上行人口似羊。"

言以蒌叶杂咀，终日噍饲也，曲尽啖槟榔之状矣。

每逢人则黑齿朱唇；数人聚会，则朱殷遍地，实可厌恶。

客次士夫，常以奁自随，制如银铤，中分为三：一以盛蒌，一盛蚬灰，一则槟榔。

交址使者亦食之。

询之于人："何为酷嗜如此？"答曰："辟瘴，下气，消食。 食久，顷刻不可无之，无则口舌无味，气乃秽浊。"

尝与一医论其故，曰："槟榔能降气，亦能耗气。 肺为气府，居膈上，为华盖以掩腹中之秽。 久食槟榔，则肺缩不能掩，故秽气升闻于辅颊之间，常欲啖槟榔以降气。 实无益于瘴，彼病瘴纷然，非不食槟榔也。"