燕京岁时记 十月 栗子、白薯、中果、南糖、萨齐玛、芙蓉糕、冰糖壶卢、温朴

京师食品亦有关于时令。

十月以后，则有栗子、白薯等物。

栗子来时用黑砂炒熟，甘美异常。

青灯诵读之余，剥而食之，颇有味外之味。

白薯贫富皆嗜，不假扶持，用火煨熟，自然甘美，较之山药、芋头尤足济世，可方为朴实有用之材。

中果、南糖到处有之。

萨齐玛乃满洲饽饽，以冰糖、奶油合白面为之，形如糯米，用不灰木烘炉烤熟，遂成方块，甜腻可食。

芙蓉糕与萨齐玛同，但面有红糖，艳如芙蓉耳。

冰糖壶卢乃用竹签，贯以葡萄、山药豆、海棠果、山里红等物，蘸以冰糖，甜脆而凉。

冬夜食之，颇能去煤炭之气。

温朴形如樱桃而坚实，以蜜渍之，既酸且甜，颇能下酒。

皆京师应时之食品也。

按，《宸垣识略》：前明冬至赐百官甜食一盒，凡七种，一松子海哩。

郑以伟曰：字诸字书不载，今亦不识海哩为何物。

盖缘元人语也。

正可与萨齐玛为对。

又《戒庵漫笔》载：前明四月八日赐百官午门外食不落夹。

不落夹者，亦元人语也。

或云粽子。

以鄙意揣之，或即今之凉糕欤！是不可得而考矣。

因记萨齐玛，故连类及之。