大观茶论 藏焙

【原文】

藏焙，数焙则首面干而香减。

失焙则杂色剥而味散，要当新芽初生，即焙以去水陆风湿之气。

焙用热火置炉中，以静灰拥合七分①，露火三分，亦以轻灰糁覆，良久即置焙篓上，以逼散焙中润气。

然后列茶于其中，尽展角焙，未可蒙蔽，候人速彻覆之。

火之多少，以焙之大小增减。

探手中炉：火气虽热，而不至逼人手者为良。

时以手[扌妥]茶，体虽甚热而无害，欲其人力通彻茶体尔。

或曰，焙火如人体温，但能燥茶皮肤而已，内之湿润未尽，则复蒸[1]矣②。

焙毕，即以用久竹漆器中缄藏之③。

阴润勿开，终年再焙，色常如新。

【注释】

①以静灰佣合：静灰，据其它茶书记载，应为

②则复蒸[1]矣：读音ye1，热气。

③缄藏之：缄，封闭。

[1]："喝"字口旁换日旁