淳熙三山志 卷第四十一　土俗类三

物产

谷

货

丝麻

果实

菜蓏

花

药

物产

地均有所产，然各有所宜。

宜非偏得于此，则亦独盛于他郡。

马益《福州》诗："两熟潮田世独无"。

陈傅《瓯冶遗事》："果有荔支，花有末丽，天下所未尝有。"

此其所偏得者。

而傅又云："长乐地产，鱼蟹多于牛羊，葛枲溢于丝纩。"

是其所独盛也欤？然求之十二邑，又有不能尽宜者：潮田不出倚郭三县，荔支、末丽不能及陀驿以北、汤背以西，鱼、蟹滨海，而葛、枲利于平陆。

如是之类，不可以无纪。

谷

稻《周礼·职方氏》："扬州谷宜稻。"

州，古扬州南境也，故稻之名亦不一。

今州倚郭三县两熟：早种曰献台，曰金州，曰秫"底本作"秫"，库本为"林"。 "；晚种曰占城，曰白香，曰白芒；通谓之稻。

至外县，名色尤多。

按《闽清图经》："底本作"闽青图经"，据库本、崇抄改。 ""早稻之种有六：曰早占城、乌羊、赤城、圣林、清甜、半冬，而乌羊最佳；晚稻之种有十：曰晚占城、白茭、金黍、冷水香、栉仓、奈肥、黄矮、银城、黄香、银朱。 而白茭、冷水香最甘香；奈肥，独宜卑湿最腴之地。 糯米之种十有一：曰金城、白秫、黄秫、魁秫、黄秫、马尾秫、寸秫、腊秫、牛头秫、胭脂秫，而寸秫颗粒最长，盖诸邑亦或通有之。 占城，相传其种自占城国来。 大中祥符五年，淮浙微旱，遣使福建，取种三万斛分给，令种莳之。 今土俗谓之“百日黄"是也。

已上名色虽多，不过有二：秫曰糯稻，余皆秔稻。

《尔雅》所谓"粘"与"不粘"之异。

秔，古名稌；糯，古名黍。

麦有大麦、小麦。

苏恭云："今南北之人皆能种莳。"

凡麦，秋种、冬长、春秀、夏实，具四时中和之气，故为五谷之贵。

又有一种，秋花、冬收，名荞麦。

麻有胡麻，有大麻。

胡麻即油麻也，有白、黑二种，相传其种得之大宛，故名胡麻；以其压油，以油麻名之。

今长溪者佳。

大麻，牝麻之子也，诸邑皆有之。

"底本、库本作"诸色"，据崇抄改。 "

豆有黑者、紫者、白者、绿者、红者、羊角者、虎爪者、如钱片者。

又有扁豆，种于篱落间。

有蚕豆，蚕熟时有之。

粟粒细者香美。

南地以稻灰种之，不必锄治。

江东呼粟为粢。

粢，稷也，即此。

穄《瓯冶遗事》："穄米，与黍米相似而粒大。"

《吕氏春秋》："饭之美者有阳山之穄。"

薏苡春生苗，茎高三四尺，叶如黍，开红、白花，作穗，五、六月结实，形如珠子而稍长。

故名薏珠。

"底本作"薏苡"，据库本、崇抄改。 "

货

盐《福清盐埕经》其略曰："海水有咸卤，潮长而过埕地，则卤归土中；潮退，日曝至生白花，取以淋卤。 方潮未至，先耕埕地使土虚，而受信既过，刮起堆聚，用车及担，辇致墩头。 穴土为窟，名为漏丘，以杵筑实，用茅衬底，满贮土信，取咸水淋之惟实，则取卤必咸。 旁用芦管引入卤楻。 楻在漏丘之下，掘土为窟以受卤，茅草覆之。 取鸡子或桃仁置卤中以候，浮则卤咸可煎。 筑土为斛畎在宫灶旁，以竹管接入盐盘，如畎浍之流。 盘以竹篾织，用蛎灰涂，复织釜墙以围绕，亦涂以蛎灰，"底本作“亦□以蛎灰"，缺一字，崇抄作"亦坚以蛎灰"，据库本补。 "盖益以受卤也。

大盘一日夜煎二百斤。

小盘一百五十斤。

今福清、长乐县现有盐户。

连江、罗源、宁德、长溪边海，旧亦各有盐额。

铁宁德、永福等县有之。

其品有三：初炼去矿，用以铸冶器物者"底本作"铸□器"，缺一字，崇抄作"铸锡器"，据库本补。 "为生铁；再三销拍，又以作