周礼注疏 卷六

醢人掌四豆之实。

朝事之豆，其实韭菹、醓醢，昌本、麋臡，菁菹、鹿臡，茆菹、麇臡。

醓，肉汁也。

昌本，昌蒲根，切之四寸为菹。

三赞亦醢也。

作醢及赞者，必先膊干其肉，乃后莝之，杂以梁麹及盐，渍以美酒，涂置甀中百日则成矣。

郑司农云："麋臡，麋骭髓醢。 或曰麋臡，酱也。 有骨为臡，无骨为醢。 菁菹，韭菹。"

郑大夫读茆为茅。

茅菹，茅初生。

或曰茆，水草。

杜子春读茆为卯。

玄谓菁，蔓菁也。

茆，凫葵也。

凡菹醢皆以气味相成，其状未闻。

○韭，音久。

菹，庄鱼反。

醓，吐感反，本又作