闲情偶记 颐养部 调饮啜第三

《食物本草》一书，养生家必需之物。

然翻阅一过，即当置之。

若留匕箸之旁，日备考核，宜食之物则食之，否则相戒勿用，吾恐所好非所食，所食非所好，曾睹羊枣而不得咽，曹刿鄙肉食而偏与谋，则饮食之事亦太苦矣。

尝有性不宜食而口偏嗜之，因惑《本草》之言，遂以疑虑致疾者。

弓蛇之为崇，岂仅在形似之间哉！食色，性也，欲藉饮食养生，则以不离乎性者近是。

○爱食者多食

生平爱食之物，即可养身，不必再查《本草》。

春秋之时，并无《本草》，孔子性嗜姜，即不撤姜食，性嗜酱，即不得其酱不食，皆随性之所好，非有考据而然。

孔子于姜、酱二物，每食不离，未闻以多致疾。

可见性好之物，多食不为崇也。

但亦有调剂君臣之法，不可不知。

"肉虽多，不使胜食气。"

此即调剂君臣之法。

肉与食较，则食为君而肉为臣；姜、酱与肉较，则又肉为君而姜、酱为臣矣。

虽有好不好之分，然君臣之位不可乱也。

他物类是。

○怕食者少食

凡食一物而凝滞胸膛，不能克化者，即是病根，急宜消导。

世间只有瞑眩之药，岂有瞑眩之食乎？喜食之物，必无是患，强半皆所恶也。

故性恶之物即当少食，不食更宜。

○太饥勿饱

欲调饮食，先匀饥饱。

大约饥至七分而得食，斯为酌中之度，先时则早，过时则迟。

然七分之饥，亦当予以七分之饱，如田畴之水，务与禾苗相称，所需几何，则灌注几何，太多反能伤稼，此平时养生之火候也。

有时迫于繁冗，饥过七分而不得食，遂至九分十分者，是谓太饥。

其为食也，宁失之少，勿犯于多。

多则饥饱相搏而脾气受伤，数月之调和，不敌一朝之紊乱矣。

○太饱勿饥

饥饱之度，不得过于七分是已。

然又岂无饕餮太甚，其腹果然之时？是则失之太饱。

其调饥之法，亦复如前，宁丰勿啬。

若谓逾时不久，积食难消，以养鹰之法处之，故使饥肠欲绝，则似大熟之后，忽遇奇荒。

贫民之饥可耐也，富民之饥不可耐也，疾病之生多由于此。

从来善养生者，必不以身为戏。

○怒时哀时勿食

喜怒哀乐之始发，均非进食之时。

然在喜乐犹可，在哀怒则必不可。

怒时食物易下而难消，哀时食物难消亦难下，俱宜暂过一时，候其势之稍杀。

饮食无论迟早，总以入肠消化之时为度。

早食而不消，不若迟食而即消。

不消即为患，消则可免一餐之忧矣。

○倦时闷时勿食

倦时勿食，防瞌睡也。

瞌睡则食停于中，而不得下。

烦闷时勿食，避恶心也。

恶心则非特不下，而呕逆随之。

食一物，务得一物之用。

得其用则受益，不得其用，岂止不受益而已哉！