大观茶论 外焙

【原文】

外焙①：世称外焙之茶，脔小而色驳②，体耗而味淡。

方正之焙，昭然则可。

近之好事者，[上竹下夹]笥之中，往往半之，蓄外焙之品。

盖外焙之家，久而益工，制之妙，咸取则于壑源，效像规模摹外为正，殊不知其宵虽等而蔑风骨，色泽虽润而无藏畜，体虽实而缜密乏理，味虽重而涩滞乏香，何所逃乎外焙哉？虽然，有外焙者，有浅焙者。

盖浅焙之茶，去壑源为未远，制之能工，则色亦莹白，击拂有度，则体亦立汤，惟甘重香滑之味，稍远于正焙耳。

于治外焙，则迎然可辨。

其有甚者，又至于采柿叶桴榄之萌，相杂而造。

时虽与茶相类，点时隐隐如轻絮，泛然茶面，粟文不生，乃其验也。

桑苎翁曰："杂以卉莽，饮之成病。"

可不细鉴而熟辨之。

【注释】

①外焙：不是由官方正式设置的焙茶处处所，亦即个人私设的茶叶加工制造处所。

②脔小而色驳：脔，本为肉块。

《说文》："切肉，脔也"。

这里指茶叶体瘦小．色驳，颜色不正。